Le tartare de bœuf est un plat emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates. Cette recette maison vous permettra de créer un tartare parfaitement assaisonné avec une viande de qualité supérieure, garantissant sécurité et plaisir gustatif.
Ingrédients de qualité Viandes des Prés
Pour cette recette, nous vous recommandons nos produits de qualité supérieure :
Ingrédients
- 500g de filet de bœuf haché au dernier moment
- 1 échalote finement ciselée
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de cornichons finement hachés
- 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- Tabasco (quelques gouttes)
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Instructions
- Hachez la viande au dernier moment avec un couteau bien aiguisé (ou demandez à votre boucher).
- Placez la viande hachée dans un saladier froid.
- Ajoutez l’échalote, les câpres et les cornichons.
- Mélangez délicatement avec une fourchette.
- Ajoutez la sauce Worcestershire, le ketchup et quelques gouttes de Tabasco.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron.
- Mélangez à nouveau délicatement.
- Formez des quenelles ou servez dans des assiettes.
- Creusez un petit puits au centre et déposez le jaune d’œuf.
- Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec des frites ou une salade.
Conseils et Astuces
IMPORTANT : Utilisez uniquement de la viande très fraîche, de préférence du filet. Hachez la viande au dernier moment et conservez au frais jusqu’au service. Le tartare doit être consommé immédiatement après préparation.
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Valeurs nutritionnelles
Pour 4 personnes : Calories: 280 kcal | Protéines: 28g | Lipides: 16g | Glucides: 3g