Cote A.O.P taureau de Camargue de -600g à 1.2kg

Composé de côtes A.O.P Taureau de Camargue, leur tendreté surprendra agréablement les amateurs de grillades !

Conditionnement & Origines : 2 conditionnements taureau sont disponibles:

Cette viande a un goût prononcé, une couleur presque brune, la chair ferme et peu grasse. Elle possède une texture savoureuse, parfumée, aux caractéristiques proches du gibier et s’accorde parfaitement à des ingrédients puissants et goûteux comme la sauce soja, le sésame, l’ail et algues.

A.O.P TAUREAU DE CAMARGUE  est composé de Raço di Biou et race Brave. 100% France & Provence.

L’Appellation d’Origine Protégée est un signe officiel de qualité réservé à un produit typique ancré dans une aire géographique donnée, qui lui confère un caractère spécifique, une saveur particulière, et véhicule un savoir-faire traditionnel.

Des efforts qui ont permis la reconnaissance en A.O.C du Taureau de Camargue. Qui, en 1996, était la première viande bovine française à bénéficier d’une appellation d’origine. Reconnaissance, qui permet de faire apprécier et de promouvoir des produits naturels et de qualité.

Approvisionnement garanti en circuit-court en direct des éleveurs (nous sommes le seul intermédiaire entre les éleveurs et vous – consommateurs).

Commandez votre saucisson Camarguais !

Éleveurs & Coopératives des taureau :

Nous avons la chance d’avoir à nos cotés, notre boss François Roux, qui sélectionne avec plus grand soins les bêtes sur pieds. Dans ce cas, il se rend au cœur des manades Camarguaises pour effectuer sa sélection.

Imprégné dans le commerce de viande depuis son enfance, il a les connaissances pour !

L’élevage se pratique traditionnellement avec les gardians qui guident le troupeau à cheval. Ce sont des animaux qui ont conservés leur instinct sauvage (ils le sont toujours), ils pâturent toute l’année en extérieur de manière extensive. Les milieux sont variés : marais et pelouse en été puis résidus de culture ou prairies en hiver.

Les saillies sont naturelles, les naissances des veaux ont généralement lieu de janvier à avril. Le sevrage est réalisé à l’automne, les veaux sont alors rapprochés des bâtiments des mas pour la période hivernale; ils rejoindront leurs congénères d’un an de plus au printemps.

Cette composition naturelle, adaptée aux caractéristiques spécifiques de notre terroir, constitue la référence à laquelle l’Homme devrait idéalement revenir pour éviter un grand nombre de pathologies.

En conclusion, si vous voulez retrouver votre équilibre physiologique et votre poids de forme, choisissez la viande A.O.P Taureau de Camargue !