Le bœuf bourguignon est l’un des plats emblématiques de la cuisine française. Ce mijoté savoureux, préparé avec du vin rouge de Bourgogne, des légumes et une viande de qualité, est un régal pour les papilles. Notre recette traditionnelle vous guidera pour créer un plat d’exception.
Ingrédients de qualité Viandes des Prés
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Ingrédients
- 1,5 kg de paleron ou gîte de bœuf
- 200g de lardons
- 500g de champignons de Paris
- 300g de petits oignons
- 2 carottes
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes de 4-5 cm.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons, puis retirez-les.
- Faites dorer les morceaux de viande dans la graisse des lardons.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez le vin rouge, le concentré de tomate, le bouquet garni et l’ail.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.
- 30 minutes avant la fin, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
- Dans une poêle séparée, faites revenir les champignons et les oignons.
- Ajoutez-les à la cocotte 15 minutes avant la fin.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Conseils et Astuces
Le secret d’un bon bœuf bourguignon réside dans le choix de la viande et le temps de mijotage. Utilisez une viande à braiser comme le paleron ou le gîte. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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Valeurs nutritionnelles
Pour 6 personnes : Calories: 520 kcal | Protéines: 42g | Lipides: 18g | Glucides: 12g