L’épaule d’agneau confite est un plat mijoté qui transforme cette viande en un mets d’une tendreté exceptionnelle. Cette recette de cuisson longue et douce vous permettra d’obtenir un résultat fondant et savoureux.
Ingrédients de qualité Viandes des Prés
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Ingrédients
- 1 épaule d’agneau de 1,5 kg
- 1 tête d’ail
- Thym et romarin
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 20cl de vin blanc
- 50cl de bouillon de volaille
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans une cocotte, faites dorer l’épaule sur toutes les faces.
- Ajoutez l’ail en chemise, le thym et le romarin.
- Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouillon jusqu’à mi-hauteur de la viande.
- Couvrez et enfournez pour 4 heures.
- Retournez la viande à mi-cuisson.
- En fin de cuisson, la viande doit se détacher facilement.
- Servez avec les légumes de votre choix.
Conseils et Astuces
La cuisson longue et douce est la clé de cette recette. L’épaule doit être confite, c’est-à-dire cuite très lentement dans son jus. Le plat peut être préparé la veille et réchauffé.
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Valeurs nutritionnelles
Pour 6 personnes : Calories: 380 kcal | Protéines: 32g | Lipides: 26g | Glucides: 2g