Le gigot d’agneau rôti est un plat de fête emblématique, particulièrement apprécié pour Pâques. Cette recette traditionnelle vous permettra d’obtenir une viande tendre, rosée et parfaitement cuite, accompagnée d’une sauce délicieuse.
Ingrédients de qualité Viandes des Prés
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Ingrédients
- 1 gigot d’agneau de 2 kg
- 6 gousses d’ail
- Romarin frais
- Thym frais
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel et poivre
- 20cl de vin blanc
- 20cl de bouillon
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Incissez la viande et insérez des lamelles d’ail et des brins de romarin.
- Badigeonnez le gigot d’huile d’olive et de beurre.
- Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
- Déposez le gigot dans un plat de cuisson avec le thym.
- Enfournez pour 15 minutes à 220°C.
- Baissez à 180°C et laissez cuire 1h15 (15 minutes par 500g).
- Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Ajoutez le vin blanc et le bouillon à mi-cuisson.
- Laissez reposer 15 minutes avant de découper.
Conseils et Astuces
Pour une viande rosée, la température interne doit être de 55-60°C. Utilisez un thermomètre à viande pour contrôler. Le temps de repos est essentiel pour une viande tendre.
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Valeurs nutritionnelles
Pour 8 personnes : Calories: 350 kcal | Protéines: 30g | Lipides: 24g | Glucides: 1g