La Daube d’Avignon est un plat traditionnel Provençal , qui nécessite une préparation en avance mais qui en vaut vraiment la peine ! Cette recette simple et délicieuse est idéale pour nourrir une grande tablée et impressionner vos invités. Suivez notre guide pour préparer la meilleure Daube d’Avignon de votre vie !
Si vous cherchez une recette Provençale classique pour régaler vos invités, la Daube d’Avignon est le choix parfait. Voici une recette simple pour préparer ce plat savoureux.
Ingrédients pour la Daube d’Avignon :
- 1 kg de collier d’agneau
- 1 épaule d’agneau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 5 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Thym et Laurier
- 1 écorce d’orange
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1 bouteille de vin blanc + vin blanc supplémentaire pour le couvercle
- Sel et poivre
Étapes de préparation de la Daube d’Avignon :
- Coupez les viandes en morceaux d’égale taille et placez-les dans un grand plat. Ajoutez l’oignon, les carottes, l’ail, le persil, le thym, le laurier, l’écorce d’orange, l’huile d’olive, le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant 3-4 heures.
- Versez le tout dans une daubière et ajoutez suffisamment d’eau pour que la viande soit couverte. Couvrez avec un couvercle rempli de vin blanc.
- Cuire à feu très doux pendant 6 heures, en veillant à ce qu’il y ait toujours du vin dans le couvercle. Vous pouvez ajouter 4-5 pieds d’agneau pour plus de saveur.
- Une fois cuit, désossez les pieds et le collier. Placez les morceaux de viande et les carottes dans un moule et versez le jus passé par-dessus. Réfrigérez pendant quelques heures pour un plat froid ou réchauffez et servez avec des pâtes comme toutes les autres daubes.
Conseils pour la Daube d’Avignon :
- Pour une daube encore plus savoureuse, utilisez du vin rouge à la place du vin blanc.
- Pour une version plus légère, utilisez du gigot d’agneau au lieu du collier de mouton.
- Pour une préparation encore plus facile, utilisez une cocotte en fonte ou une mijoteuse.
