Vous cherchez une recette délicieuse pour mettre en valeur de savoureux carrés d’agneau ? Ne cherchez plus ! Notre recette de carré d’agneau en persillade est une véritable symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Découvrez comment préparer ce plat exquis et émerveillez vos convives lors de votre prochain repas.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 carrés d’agneau avec os
- 1 tranche de pain de mie
- 4 gousses d’ail rose
- 5 branches de persil plat
- 3 c. à soupe de moutarde verte à l’estragon
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6) pour une cuisson parfaite de votre carré d’agneau en persillade.
Commencez par toaster légèrement la tranche de pain de mie. Ensuite, effeuillez, lavez et séchez les branches de persil plat. Pelez les gousses d’ail rose. Mixez le pain de mie, le persil plat et l’ail pour obtenir une délicieuse persillade parfumée.
Assaisonnez les carrés d’agneau avec du sel et du poivre du moulin selon votre goût.
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer les carrés d’agneau à feu vif pendant quelques minutes. Placez-les ensuite dans un plat allant au four, avec le manche vers le haut, en conservant l’huile de cuisson.
Enfournez les carrés d’agneau et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes.
Sortez les carrés du four et badigeonnez-les généreusement de moutarde verte à l’estragon. Saupoudrez-les ensuite de la persillade préparée précédemment. Arrosez les carrés d’agneau avec l’huile de cuisson conservée pour plus de saveur.
Remettez les carrés d’agneau au four et poursuivez leur cuisson pendant environ 12 minutes à 170 °C (Th. 5/6). Veillez à ce qu’ils soient cuits à point, tout en conservant leur tendreté.
Une fois la cuisson terminée, sortez les carrés du four et laissez-les reposer pendant 5 à 6 minutes au chaud. Cette étape permettra aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande juteuse et savoureuse.
Pour servir, découpez les carrés d’agneau entre les côtes. Accompagnez-les d’une délicieuse poêlée de haricots verts et de mange-tout pour une association parfaite de saveurs.
Alternative : Si vous préférez, vous pouvez remplacer les carrés d’agneau par des côtes d’agneau pour une variation de ce plat. Pour une expérience gustative encore plus raffinée, nous vous recommandons de déguster votre plat avec un rosé de Provence bien frais, qui complétera harmonieusement les saveurs de l’agneau en persillade.
Dégustez ce délicieux carré d’agneau en persillade lors de vos repas spéciaux ou de vos occasions festives. Son mélange subtil d’arômes et de textures vous transportera dans un voyage gustatif inoubliable.
