Découvrez notre délicieuse recette de pavés d’agneau aux girolles à l’estragon. Ce plat savoureux est parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas raffiné. Suivez notre recette simple et rapide pour préparer ces pavés d’agneau tendres et savoureux, accompagnés d’une garniture de girolles sautées à l’estragon. Laissez-vous séduire par ce mariage parfait entre la viande d’agneau et les champignons sauvages, pour une explosion de saveurs en bouche. Lisez la suite pour découvrir tous les détails de cette recette gourmande.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés d’agneau (gigot)
- 400 g de girolles
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 botte d’estragon
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
Nettoyez soigneusement les girolles, lavez-les et séchez-les délicatement. Effeuillez l’estragon, lavez-le, séchez-le et hachez-le grossièrement.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Assaisonnez les pavés d’agneau avec du sel et du poivre, puis faites-les colorer à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Réduisez ensuite le feu à modéré et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Réservez les pavés d’agneau au chaud.
Ajoutez les girolles dans la poêle avec le jus de cuisson des pavés d’agneau. Faites-les cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.
Hors du feu, incorporez l’estragon haché aux girolles. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez délicatement.
Servez les pavés d’agneau accompagnés des girolles à l’estragon, pour une présentation élégante et savoureuse.
Alternative : Si vous préférez, vous pouvez remplacer les girolles par des cèpes pour une variante tout aussi délicieuse
Avec cette recette de pavés d’agneau aux girolles à l’estragon, vous allez régaler vos papilles et celles de vos convives. Profitez de cette combinaison parfaite de textures et de saveurs, et laissez-vous séduire par la finesse de ce plat. Bon appétit !
