Découvrez notre délicieuse recette de sauté d’agneau façon Bourguignon, une préparation savoureuse qui ravira les papilles des amateurs de viande. Avec des morceaux tendres d’épaule d’agneau désossée, des lardons savoureux et une combinaison parfaite d’épices et d’aromates, ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
- 250 g de lardons
- 1 litre de bourgogne rouge
- ½ litre de fond de veau (surgelé ou en poudre)
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
Garniture :
- 250 g de petits champignons de Paris
- 80 g de beurre
- 4 branches de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans une cocotte en fonte préchauffée avec l’huile de tournesol, faites revenir les cubes d’agneau à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Ajoutez les lardons, le thym, le laurier et la farine. Mélangez bien et laissez roussir pendant environ 5 minutes.
- Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez réduire légèrement. Ajoutez ensuite le fond de veau, salez, poivrez, et couvrez la cocotte. Laissez mijoter le sauté d’agneau pendant environ 2 heures à feu doux, en veillant à ce que la viande soit tendre et savoureuse.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris et séchez-les délicatement. Dans une poêle séparée, faites fondre le beurre et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-les.
- En fin de cuisson de la viande, ajoutez les champignons à la cocotte et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil haché juste avant de servir.
- Accompagnez le sauté d’agneau de pommes de terre vapeur pour compléter ce délicieux plat.
Astuce : Pour une saveur encore plus développée, préparez le sauté d’agneau la veille et réchauffez-le le lendemain pour un résultat encore plus savoureux. Servez-le bien chaud et régalez-vous !
N’hésitez pas à essayer cette recette de sauté d’agneau façon Bourguignon pour une explosion de saveurs dans votre assiette. Profitez d’un repas convivial et mémorable avec vos proches grâce à cette préparation succulente. Bon appétit !
