Tendron de veau à la provençale

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Tendron de veau à la provençale

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Commandez vos tendrons de veau

tendron

tendron  Le marché :

Notre veau est issu de veau race à viande, les tendrons sont de format généreux vous pouvez le couper dans le travers avant la cuisson si vous pensez que la portion sera trop importante 

  • 1/2 litre de vin blanc 
  • 2 oignons
  • 1 c.à. s de concentré de tomate
  • 4 c.à. s de fond de veau diluées dans 25 cl d’eau 
  • 3 gousses d’ail
  • persil
  • 50 g de farine 
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, céleri…)
  • huile d’olive
  • poivre
  • sel 

PRÉPARATION :

Préparer un bouillon (c’est facile et rapide )

Pour ce faire, il vous suffit d’émincer les oignons, les faire revenir, ajouter le fond de veau diluée, l’ail, le persil, le vin blanc et le bouquet garni, saler, poivrer faire cuire 1/4 heure et réserver. Si vous pouvez mixer tous les ingrédients 

( sauf le bouquet garni 🙂 )ce ne sera que mieux pour votre sauce.

Dans un cocotte, faire revenir les tendrons dans l’huile d’olive quand ils sont bien dorés ajouter la bonne cuillère à soupe de concentré de tomates, donner un tour pour bien imprégner tous les morceaux de viande, ajouter rapidement le bouillon, bien mélanger en faisant attention de ne pas défaire les tendrons 

Laisser cuire deux heures à feu très doux. 

Pour lier la sauce, ajouter la farine ou maïzena diluée dans un fond d’eau, et faire réduire. 

A servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à la vapeur.

Voilà, votre bouillon est prêt et votre plat de tendrons de veau est une réalité ! La patience que vous avez mise dans la préparation en valait vraiment la peine. La viande est tendre, la sauce est riche en saveurs et les parfums se marient parfaitement.

Ce plat délicieusement mijoté est une véritable invitation au voyage gustatif. Les saveurs se sont harmonieusement mélangées, créant un festin réconfortant et gourmand. Accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre à la vapeur, il fera le bonheur de vos convives.

Alors, installez-vous à table, appréciez chaque bouchée de ces tendrons de veau et savourez l’effort et l’amour que vous avez mis dans cette préparation.

Bon appétit !