LE MARCHÉ :  

1  épaule d’agneau d’un kilo désossée que vous trouverez sur notre site Agneau né et élevé par le même éleveur en Provence dans les Bouches du Rhône. Approvisionnement garanti en circuit court. 

• 2 gousses d’ails 
• 4cm de gingembre frais 
• 1/2 citron vert 
• 150g de yaourt à la grecque 
• 2cc de cumin moulu 
• 2cc de graines de coriandres moulues 
• 2cc de gingembre en poudre 
• 2cc de curcuma moulu
• 1 pincée de piment fort ou 2cc de piment moulu
• 20 vaporisations d’huile en spray 
• sel

PRÉPARATION :    

Couper l’épaule d’agneau en 10 cubes.

Dans un mortier, écraser l’ail pelé, le gingembre frais pelé et émincé grossièrement, une pincée de gros sel. Arroser la pâte obtenue d’un trait de jus de citron et badigeonner sur les morceaux d’agneau. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Mélanger le yaourt avec le cumin, les graines de coriandre, le gingembre, le curcuma et le piment. Bien enduire les morceaux d’agneau de ce mélange et laisser macérer 3 heures. 

Préchauffer le four à 225°C (th.7/8). Faire cuire les morceaux d’agneau sur une plaque antiadhésive pendant 20 minutes. À mi-cuisson, retourner les morceaux, les vaporiser d’huile et les saler. Vérifier la cuisson et servir aussitôt.

Servir en accompagnement un chutney de coriandre, une salade de concombre, du riz nature ou des naans. (pain indien). 

Bon appétit