La souris d’agneau est un plat savoureux qui peut être préparé de différentes manières. Dans cette recette, les souris d’agneau sont dorées dans de l’huile d’olive, puis mijotées dans une sauce aromatique composée de poireau, céleri, carottes, ail, laurier, poivre en grains, thym, romarin, vin et bouillon. La cuisson au four à basse température permet à la viande de devenir tendre et savoureuse. Voici comment préparer cette délicieuse recette de souris d’agneau.

Souris d’agneau

Ingrédients :

Souris d’agneau
Huile d’Olive
Farine
Poireau
Branche de Céleri
Carottes
Oignon

Préparation : 

1 : Préchauffez le four à th. 5 (150°C).

2 : Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif.

3 : Enrobez les jarrets de farine, puis faites-les dorer dans l’huile chaude. Retirez et réservez.

4 : Pelez les gousses d’ail et faites-les revenir dans la même cocotte avec le poireau, le céleri et les carottes. Mélangez de temps en temps pendant 5 min.

5 : Ajoutez la feuille de laurier, le poivre en grains, le thym et le romarin. Arrosez avec le vin et le bouillon. Laissez frémir en augmentant le feu.

6 : Assaisonnez avec le sel de mer avant de déposer les gigots dans la sauce. Mettez le plat recouvert de papier aluminium au four et laissez mijoter 3 h.

Bon appétit !