Le navarin d’agneau est un plat traditionnel de la cuisine française, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Cette recette, qui nécessite une préparation de 20 minutes et une cuisson de 2 heures, est composée d’un mélange de morceaux d’agneau, de légumes frais tels que les carottes, les navets, les oignons et les pommes de terre, ainsi que de quelques ingrédients clés tels que le concentré de tomates, le bouillon corsé et les épices à couscous.
La viande est dorée à la sauteuse avec des épices et de l’ail, puis mijotée doucement dans une sauce épaisse avec les légumes. En fin de cuisson, la sauce est dégraissée et le plat est garni d’un hachis de persil frais. Suivez ces instructions simples pour préparer un délicieux navarin d’agneau pour vos prochains repas!
Temps de cuisson 2 heures
Ingrédients : Pour 4 personnes
1 kg d’agneau en morceaux mélangés, haut de gigot, collier, plat de côtes
8 carottes en botte
8 navets en bottes
12 oignons
10 pommes de terre moyennes
8 gousses d’ail frais ou 4 sèches
75 g de double concentré de tomates
1/2 l de bouillon corsé (bouillon aux légumes et bouillon de bœuf dégraissé)
3 cuillères à café de gros sel
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine (complète ou bise, si possible)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil
Épices à couscous
Préparation
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- Faire revenir l’agneau dans une sauteuse dans 2 cuillères d’huile d’olive, ajouter des épices couscous et un peu de sel.
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- Quand les morceaux sont dorés, ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates.
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- Retirer la viande et la réserver, faire dorer la farine dans le jus et ajouter le bouillon chaud en le fouettant.
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- Mettre la viande dans cette sauce, qui ne doit pas être trop liquide, en ajoutant le bouquet garni. Faire cuire à feu doux, au four ou dans une cocotte.
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- Au bout de 3/4 d’heure, couper les carottes et les navets en deux, les faire sauter avec les oignons dans 1 cuillère d’huile d’olive, avec des épices à couscous et du sel.
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- Quand ils sont dorés, les rajouter à la viande et prendre une louche de sauce de cuisson pour déglacer la sauteuse, remettre ce jus dans le plat de cuisson.
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- La sauce ne doit pas être trop liquide et doit juste couvrir les légumes et la viande. Cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
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- Rajouter les pommes de terre coupées en deux si nécessaire, et vérifier l’assaisonnement.
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- Au bout de 3/4 d’heure, dégraisser la sauce et servir avec un hachis de persil frais.
