La recette du bœuf à la mode
Bienvenue à notre délicieuse recette de « Rond de gîte à la mode » !
Dans cette version améliorée, nous mettons en valeur les saveurs de la viande et des légumes, tout en vous proposant une sauce délicieuse et légèrement épaissie.
Vous êtes sur le point de découvrir comment créer un plat de bœuf tendre et savoureux qui vous comblera.
Suivez ces étapes simples pour préparer un bœuf à la mode dont vous vous régalerez à coup sûr !
Une expérience gastronomique à ne pas manquer.
Ingrédients :
- 1 kg d’aiguillette (baronne) ou de rond de gîte
- 1 pied de veau
- 150 g de couenne de porc
- 500 g de carottes
- 30 petits oignons
- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre
- 1 dl de cognac
- ½ litre de vin rouge (au lieu de vin blanc)
- Bouillon de bœuf
- 20 g de fécule de maïs (ou de farine)
- Sel, poivre
Cuisson : 2 heures minimum
Préparation :
- Commencez par larder l’aiguillette et faites-la rissoler dans une cocotte avec un peu de beurre. Lorsqu’elle est bien colorée de tous côtés, retirez l’excès de graisse et flambez le bœuf avec le cognac.
- Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Mouillez avec du bouillon de bœuf jusqu’à ce que la viande soit juste recouverte.
- Ajoutez le pied de veau préalablement blanchi et coupé en deux, ainsi que les couennes de porc blanchies. Elles contribueront à rendre la sauce plus gélatineuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le bouquet garni.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les oignons et les carottes, coupées en rondelles ou entières si elles sont petites et nouvelles.
- Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et fondant. Cela peut prendre environ 1 heure et demie à 2 heures supplémentaires. Veillez à ce que le liquide ne bout pas vigoureusement.
- En fin de cuisson, retirez la viande, les légumes et le pied de veau de la cocotte. Réservez-les au chaud.
- Dégraissez la sauce en utilisant une cuillère à soupe pour enlever l’excès de graisse en surface.
- Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs (ou de farine) dans un peu d’eau froide. Ajoutez ce mélange à la sauce pour la lier et la rendre légèrement épaisse. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe.
- Remettez la viande et les légumes dans la cocotte pour les réchauffer brièvement dans la sauce.
- Servez le bœuf à la mode bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
En suivant ces suggestions, vous obtiendrez un bœuf à la mode savoureux et tendre, avec une sauce riche et onctueuse. Bon appétit !
En conclusion, la recette du « Bœuf à la mode » est une véritable célébration de la cuisine traditionnelle et du savoir-faire culinaire.
Elle vous offre une expérience gustative inégalée, mettant en avant la tendreté de la viande et la richesse des saveurs.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un repas familial, cette recette est un incontournable.
En suivant nos instructions simples, vous pouvez maintenant ravir vos convives en préparant ce plat délicieux.
Faites de votre cuisine un lieu de découvertes gourmandes en cuisinant le « Bœuf à la mode » et en explorant un monde de saveurs riches et mémorables.
