De Steak Tranche Bœuf À — voici notre guide pratique pour réussir cette préparation avec une viande française de qualité.
De Steak Tranche Bœuf À — Recette de steak tranche de bœuf à l'Italienne
- Ingrédients :
- 12 tranches fines de rôti de bœuf (tende tranche)
- 125 g de beurre tempéré
- 12 filets d’anchois allongés à l’huile
- 1 gousse d’ail sans germe
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 brocoli
- sel et poivre.
Préparation :
1: Mixez le beurre avec les anchois et l’ail. Réservez à température ambiante.
2: Mettez de côté 2 ou 3 têtes de brocoli et coupez le reste de brocoli verticalement à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches fines en « éventail ».
3: Déposez trois tranches de bœuf sur votre plan de travail. Tartinez-en deux avec le beurre d’anchois. Superposez les tranches comme un millefeuille, en terminant par celle non beurrée. Compressez légèrement, salez et poivrez. Renouvelez l’opération pour obtenir 4 portions.
4: Dans une grande poêle huilée, saisissez-les 1 min à feu très vif de chaque côté. Dans une même poêle, faites sauter les éventails de brocoli avec un peu de sel en les retournant de temps en temps. Une fois cuits, servez les tranches de bœufs accompagnés des brocolis sautés. Râpez les sommités crues des 2 ou 3 têtes de brocoli sur chaque assiette et servez.