Recette de tartare de taureau
Commandez de la viande hachée de taureau
Ingrédients
- 700 à 800 g de viande haché de taureau
- 3 jaunes d’œuf
- 1 cuillère à soupe de câpres hachés
- 4 cornichons hachés
- 1 oignon rouge haché
- Persil haché
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 4 traits de sauce anglaise ( Worcester Sauce)
- Quelques gouttes de Tabasco
- 15 cl d’huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- Fleur de sel de Camargue
- Poivre en moulin
Préparation
Dans un bol, mettre les jaunes d’oeuf et la moutarde et monter la préparation comme une mayonnaise avec de l’huile.
Poivrer, saler, ajouter le persil haché, les câpres, les cornichons et l’oignon rouge hachés finement et mélanger à la fourchette.
Ajouter quelques gouttes de Tabasco puis quelques gouttes de sauce anglaise (Worcester Sauce) et finir par une cuillère à soupe de ketchup.
Mettre la viande hachée et mélanger à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement avec de la fleur de sel et du poivre.
