Ingrédients :

• 1 kg de joues de porc
• 200 g de lardons fumés
• 1 brin de céleri branche
• 1 oignon
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 300 ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 5 brins de thym
• 3 cuillères à soupe bombées de moutarde forte de Dijon

Instructions :

1. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez les joues de porc et faites-les roussir à feu vif pendant environ 10 minutes.
2. Saupoudrez de farine, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes puis mouillez avec le vin blanc. Remettez dans la cocotte le mélange oignon/céleri/lardon, ajoutez le thym et la moutarde. Couvrez la cocotte.
3. Selon la méthode de cuisson choisie :

• Option 1 : Faites cuire 1 heure à l’autocuiseur sous pression.
• Option 2 : Faites cuire 2h30 à 3 heures dans une cocotte en fonte à couvert.

Dégustez chaud et bon appétit !

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