Gravlax de Taureau de Camargue AOP aux herbes aromatiques fraîches
Laissez-moi vous présenter une expérience culinaire qui marie savamment la tradition et l’audace : le Gravlax de Taureau de Camargue AOP aux herbes aromatiques fraîches. Issu de la prestigieuse Appellation d’Origine Protégée de la région de Camargue, ce plat incarne l’excellence d’une viande raffinée, sublimée par des herbes fraîches soigneusement sélectionnées. Le mariage entre la force naturelle du taureau et la délicatesse des herbes crée une symphonie de saveurs uniques qui ravivent les papilles les plus exigeantes. Découvrons ensemble comment cette alliance exceptionnelle transforme chaque bouchée en un véritable voyage gustatif.
Ingrédients
400 gr de Taureau de Camargue AOP
80 gr de gros sel
55 gr de sucre en poudre
2 c. à soupe d’herbes aromatiques fraîches hachées au couteau
Poivre du moulin
Préparation
Temps de préparation: 15 mn
Temps de repos: 24 h
Hachez au couteau les herbes de Provence fraîches.
Préparez la marinade en réunissant dans un bol le gros sel, le sucre, les herbes de Provence et le poivre. Mélangez intimement.
Déposez en croix sur votre plan de travail deux grands morceaux de film plastique alimentaire. Mettez au centre 1/3 de la marinade et déposez votre viande dessus. Puis recouvrez soigneusement la viande du reste de la marinade (dessus et côtés).
Repliez le film plastique afin de recouvrir et d’enfermer soigneusement la viande. Déposez la préparation dans une assiette creuse et mettez au frais pour 24 h.
Après repos, ouvrez délicatement le film plastique. Attention il va y avoir du jus. Rincez la viande sous l’eau courante. Puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Tranchez et dégustez !
