Queue De Veau Braisée Épinards — voici notre guide pratique pour réussir cette préparation avec une viande française de qualité.

Queue De Veau Braisée Épinards : les étapes clés

Queue de veau braisée aux épinards

Ingrédients :

2 queues de veau coupées en tronçons

500 g d’épinard frais ou surgelés

1 gousse d’ail écrasée

5 cl de caramel liquide

20 cl de sauce soja

1 c. à soupe de graines de sésame

Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)

1 c. à café d’huile

10 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation : 

Mélanger l’huile, l’ail écrasé et un peu de poivre, y faire mariner 10 minutes les tronçons de queue de veau.

Verser la viande et sa marinade dans un autocuiseur, ajouter la sauce soja et le caramel liquide, verser un demi-verre d’eau, fermer et cuire 40 minutes à feu doux après rotation de la soupape.

Ouvrir l’autocuiseur, retirer les tronçons de queue de veau et les réserver, faire réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir un caramel un peu sirupeux, remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

Chauffer fortement une poêle avec le beurre, faire sauter rapidement les épinards et les graines de sésame, saler et poivrer.

Servir les queues de veau sur un lit d’épinard, nappées du jus de cuisson et d’un filet d’huile de sésame.

Bon appétit !