Palette de bœuf braisée à l’italienne
Ingrédients :
Dessus de palette de bœuf, Huile
Gros Oignon
Sel et poivre
Branche de céleri
Champignons
Vin rouge
Bouillon de bœuf
Tomates italiennes en dés avec le jus
Vinaigre balsamique
Sucre
Préparation :
1 : Saler la viande des deux côtés et laisser reposer température pièce le temps que l’on prépare le reste des ingrédients.
2 : Avec un papier essuie-tout, éponger la viande.
3 : Chauffer de l’huile et faire dorer la viande puis la retirer et mettre en attente.
4 : Dans la casserole ajouter la pancetta et faire dorer légèrement.
5 : Ajouter oignon et céleri et faire revenir 2 minutes, ajouter les champignons, l’origan et faire revenir 4 minutes.
6 : Ajouter l’ail, mélanger et ajouter le vin, laisser bouillir 1 minutes et ajouter le bouillon, tomates et leur jus, le vinaigre, le sucre, sel, poivre, mélanger, remettre le bœuf, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 3 heures, sortir du four, retirer la viande et garder au chaud, épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de maïs.
