Daube De Joue Bœuf Carottes — voici notre guide pratique pour réussir cette préparation avec une viande française de qualité.
Daube de joue de bœuf aux carottes et vin rouge
INGRÉDIENTS :
- 1 kg de joue de bœuf
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 5 brins de thym
- 50 g de beurre
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf (reconstitué avec un cubes)
- 1 cuillère à café rase de gros sel
Daube De Joue Bœuf Carottes — PRÉPARATION DE LA JOUE DE BŒUF :
Épluchez l’oignon et coupez-le en dés. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les oignons ciselés et faites blondir à feu doux/moyen pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps coupez les joues de bœuf en 4 ou 5 morceaux chacune, épluchez es carottes et tranchez-les en rondelles. Lavez le thym et le laurier.
Quand les oignons ont blondi, sortez-les de la cocotte à l’aide d’une écumoire. Il doit rester de la matière grasse dans la cocotte. A la place des oignons déposez les morceaux de joues de bœuf et faites-les roussir pendant une dizaine de minutes à feu assez vif sur toutes leurs faces.
Quand la viande est bien colorée, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, le thym, le laurier et le gros sel. Mouillez avec le vin et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter tout doucement à couvert pendant 3 heures en mélangeant de temps en temps.
Au bout de 3 heures, vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est un peu liquide, poursuivez la cuisson à découvert une quinzaine de minutes, le temps d’avoir l’épaisseur souhaitée.
Accompagnez de pommes de terre cuite à la vapeur.
JOUE DE BŒUF
