L’entrecôte de bœuf grillée
Ingrédients:
- 3 entrecôtes de 1.5 cm d’épaisseur
- 15 cl de vinaigre de vin ou de Porto
- thym
- 1 pincée de sel fin par pièce
- 1 cuillère à soupe de poivre tomates cerise
Préparation :
1: Pour réussir à coup sûr cette recette d’entrecôte de bœuf grillée, prenez une tranche d’entrecôte de bœuf de 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur minimum pour deux convives. La viande sera ainsi plus facile à cuire et restera plus tendre.
2: Faites chauffer, à feu vif, une poêle en fer ou en fonte sans matière grasse et saisissez la viande sur les deux faces lorsque la poêle est brûlante. Ajoutez les tomates cerise pour les poêler légèrement. Faites cuire la viande selon l’étape désirée en gardant le feu vif et en retournant la pièce de viande régulièrement jusqu’à obtention de la cuisson désirée (bleue, saignante, à point ou bien cuite). Nous vous conseillons cependant une cuisson bleue ou saignante.
3: Assaisonnez de poivre durant la cuisson selon vos goûts personnels. Salez en fin de cuisson. Dressez votre entrecôte de bœuf grillée sur le plat de service chaud.
4: Déglacez la poêle avec le vinaigre, ou le Porto, et versez le jus obtenu sur la viande, avant d’ajouter la sauce Bercy.
5: Ajoutez un peu de thym et dégustez votre entrecôte de bœuf grillée accompagnée de quelques pommes de terre ou d’une simple salade verte.