L’histoire de la fressure d’agneau remonte à plusieurs siècles. Cette spécialité culinaire met en valeur les différentes parties internes de l’agneau, telles que le cœur, les poumons, le foie et la rate, qui sont soigneusement lavées à grande eau. Traditionnellement, on ne conserve qu’un seul poumon.
Ingrédients :
- 1 fressure d’agneau si vous voulez en commander vous pouvez nous joindre au
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de persil
- 1 grosse cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 2 jaunes d’œufs
- Le jus d’un demi-citron
Instructions :
Coupez la fressure d’agneau en petits morceaux, puis blanchissez-les en les plongeant dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Égouttez et rincez-les.
Faites revenir l’oignon haché dans une cocotte avec de l’huile d’olive, sans le laisser prendre de couleur.
Saupoudrez d’une cuillerée à soupe de farine, puis ajoutez le bouillon et le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez la fressure dans la sauce et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Hors du feu, liez la sauce avec les jaunes d’œufs et le jus de citron. Ajoutez l’ail et le persil hachés.
Servez avec du riz blanc.
Note : La fressure d’agneau comprend le cœur, les poumons, le foie et la rate. Lavez-les abondamment à l’eau. Conservez uniquement un seul poumon.
la fressure d’agneau est une recette savoureuse mettant en valeur les abats de l’animal. En les cuisinant de cette manière, on obtient un plat délicieux et parfumé qui saura ravir les papilles des convives. N’hésitez pas à essayer cette préparation traditionnelle pour découvrir de nouvelles saveurs et expérimenter des recettes authentiques.
