C’est une recette que je fais régulièrement mais je ne l’avais jamais publiée parce que c’est vraiment super simple. Voici une idée de repas Provençal, pour un petit air de vacances. Pour plus de renseignements sur la provenance de notre viande de porc provenance montagne vous pouvez cliquer ici !
Pour cinq personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 1h30
Le marché:
- 5 cotes d’ échine de porc
- 1,5 kg de tomates
- 100 g d’olives noires
- 100 g d’olives vertes
- un verre de vin blanc
- une tête d’ail
- sel poivre
- huile d’olive
Préparation:
Blanchir séparément les olives, couper les tomates en deux et enlever les graines, cuire les tomates 10 minutes à la poêle avec de l’huile d’olive côté chair au fond du plat, retourner les tomates saler poivrer et laissez confire à feu doux, très doux une heure au four.
Éplucher l’ail blanchir les gousses cinq minutes à l’eau bouillante salée.
Poêler les cotes de porc à l’huile à feu doux cinq minutes de chaque côté puis faire dorer à feu vif après avoir ajouter les gousses d’ail déposer dans le plat de service.
Déglacer la poêle au vin blanc ajoutez les olives vertes réduire à courte sauce, ajoutez les olives noires. Dès qu’elles sont chaudes, servir avec les tomates
