ÉPAULE D’AGNEAU A/OS 1 pièce 1.4 kg

Plus fondant et tendre que le gigot, l’épaule d’agneau avec os est souvent un morceau plébiscité par la plupart, notamment grâce à ses nombreuses recettes diverses et variées.

Une épaule confite ? Un délice ! Une épaule avec os au four accompagnée de légumes de saison ? Un régal !

Pour celles et ceux qui préfèrent une cuisson rapide et surtout une découpe simple, Viandes des prés vous la propose également désossée puis roulée sous forme de rôti par nos bouchers.

Origine:

Garanti 100% origine France – Provence dont l’approvisionnement est en circuit-court. Agneau de Provence issu du croisement du Mérinos d’Arles et de l’île de France

Sur l’ensemble des articles de ce site de vente en ligne et de blog, nous diversifions nos informations, pour que chaque internaute puisse retrouver rapidement une réponse à ses questionnements.

Sur l’ensemble de la famille de viande d’agneau, les produits sont tous issus des mêmes carcasses de viandes.

Seules les découpes changent car nous tranchons la viande en fonction des demandes.

Il serait plus facile pour nous de noter la même explication sur chaque fiche, mais nous pensons qu’il est préférable et plus digeste à lire surtout, d’aborder un sujet différent par fiche produit.

Si sur cette fiche, nous n’avons pas répondu à votre questionnement, vous pouvez choisir vos infos sur d’autres fiches produits. Mais, attention il doit s’agir de la même famille de produits, dans notre cas l’agneau – bien sur ! 🙂

Continuez vos achats avec notre couronne de côtes ou nos tranches de gigot.

Provenance des agneaux :

La plaine de Crau. La situation géographique est optimale et s’étend sur près de 550 km² au nord de l’agglomération Marseillaise, aux confins méridionaux des Alpilles, à la mer Méditerranée et au Rhône.

L’immense Crau, la Crau pierreuse…Aux douze vents, la Crau ouverte, La Crau nue, la Crau déserte, inculte et aride ..

L’élevage ovin tel qu’il est pratiqué en Crau présente plusieurs intérêts sociétaux.

Un système à trois temps :

Pâturage et fumure naturelle du sol en automne et au début de l’hiver sur les terres des producteurs de foin de Crau. Ce foin A.O.P servira à la nourriture des troupeaux l’hiver.

Pâturage dans le Coussoul en fin d’hiver et au printemps, avant la transhumance dans les Alpes en saison estivale.

Dans la Crau verte, la nappe est rechargée aux deux tiers environ durant la saison chaude et sèche grâce à l‘irrigation par submersion.

Dans le secteur du Coussoul (Crau sèche) seules les précipitations rechargent la nappe, essentiellement en automne et au printemps.

Actuellement, environ 100 000 brebis réparties en 160 élevages parcourent le coussoul entre mars en juin.

A la fin du printemps, les moutons sont déplacés vers les massifs alpins via des bétaillères spécialement aménagées afin de pâturer les alpages des Pré-alpes où l’herbe est abondante et de bonne qualité après la fonte des neiges.

N’oublions pas que la transhumance permet l’entretien des paysages de montagnes qui ont aujourd’hui une fonction principalement récréative !