Épaule d’agneau s/os roulée – 1 kg

Les saveurs du Sud, sont à l’honneur.

Une épaule d’agneau au four, c’est tellement simple et tellement bon, c’est même …. hummm … un p’tit délice. épaule d’agneau de Provence, soigneusement désossée puis roulée pour former un rôti. Star incontestée de repas familiaux, l’épaule d’agneau n’a rien à envier au gigot ! Ce morceau de viande supporte de nombreuses cuissons.  Lorsqu’elle est rôtie entière et non désossée, l’épaule d’agneau a une saveur incomparable, vous la trouverez facilement sur notre site. Mijotée, il est préférable de désosser l’épaule d’agneau et de la tailler en gros morceaux. Elle n’en sera que plus tendre. N’hésitez pas à opter pour une cuisson au barbecue : entière ou en cubes pour des brochettes par exemple. L’épaule d’agneau désossée peut aussi être farcie puis roulée. Tendre et parfumée, cette viande est donc une candidate idéale pour une grande tablée. Retrouvez la recette en bas de la page (onglet de droite) pour tester notre traduction de gastronomie Provençale et vous régaler.

Épaule d’agneau –  Origines :

Garanti 100% origine France – Provence en circuit-court. La viande d’agneau que nous vous proposons est issue d’un élevage familial c’est à dire que ces agneaux sont nés et élevés chez le même éleveur, forcément notre approvisionnement est en circuit court car nous sommes le seul intermédiaire entre l’élevage et les consommateurs. Voici nos critères pour satisfaire nos clients: Agneaux issus du croisement Mérinos et Île de France Pour la Transhumance, en Savoie ou les Alpes, le trajet doit respecter les normes européennes respectueuses du bien-être animal. Agnelage des brebis un agneau par an et âge moyen des brebis 8 et 12 ans. Pendant les périodes estivales alors que les agneaux et brebis sont en montagne, les prairies sont utilisées pour produire le foin qui servira de nourriture l’hiver. Les agneaux doivent être nourris au lait maternel, à l’herbe et avec un complément de céréales Française et sans OGM. Très important, l’élevage doit comporter de nombreux hectares situés autour de la bergerie car chaque jour, les troupeaux sont au pâturage. Autre point très important, l’agneau que nous vous proposons est âgé entre 4 et 6 mois, pour l’administration Française l’agneau est appelé de la sorte jusqu’à 12 mois, vous comprendrez la différence …

Origine garantie de notre viande épaule d’agneau et éleveurs :

Sur chaque sac sous vide, vous trouverez une étiquette, indiquant le N° d’agrément de l’abattoir de l’atelier de découpe (viandes des prés). Et les dates D.L.C , vous trouverez aussi, le nom de l’éleveur.