Découvrez la recette traditionnelle du rougail de saucisse, un plat principal typique de la Réunion. Sans piquer les saucisses, faites cuire les ingrédients dans une sauteuse avec des tomates pelées, des oignons et des épices pour un résultat savoureux à déguster avec des pommes de terre, du riz ou des légumes.

Ingrédients :

• 1 kg de saucisses
• 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café rase de thym ou 1 branche
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
• sel et poivre

Préparation :

1. Hacher l’ail, couper les oignons en petits morceaux, la saucisse en morceaux de 4 cm de long environ et les tomates en morceaux sans trop les égoutter.
2. Dans une sauteuse à bords hauts, faire roussir les oignons émincés et l’ail hachés avec de l’huile d’olive.
3. Ajouter la saucisse et la faire légèrement revenir pendant 1 minute.
4. Ajouter les tomates et mélanger. Cuire à feu moyen.
5. Ajouter le thym, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
6. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne pâteux.
7. Servir avec des pommes de terre, des frites, du riz, des légumes ou en risotto.

Astuce : Ne pas piquer les saucisses pour éviter qu’elles ne sèchent. Cuire à cœur pendant 5 à 10 minutes selon la taille de la saucisse.