Rôti de veau cocotte

Ingrédients : 

• 1,2kg Noix de veau (ficelée en rôti (ou de sous-noix))
• 2Oignons
• 1Grappe de tomates cerise
• 1Carotte
• 1gousse Ail
• 1Bouquet garni
• 4Brins de sauge
• 1cuil. à soupe Huile
• 20g Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. 1 : Pelez et émincez les oignons, l’ail et la carotte. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2. 2 : Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons, la carotte, l’ail écrasé, les tomates, la sauge et le bouquet garni. Déposez le rôti par-dessus, salez, poivrez. Faites cuire 10 min en retournant le rôti sur toutes ses faces. Couvrez. Mettez la cocotte au four. Laissez cuire 1 h 15.
3. 3 : Au terme de la cuisson, réservez le rôti au chaud. Versez 10 cl d’eau dans la cocotte. Faites bouillir et réduire 5 min en grattant les sucs puis filtrez ce jus.
4. Bon appétit !