Rabo de Taureau de Camargue AOP à la Camarguaise
ingrédients
Queues AOP Taureau de Camargue
3 carottes
1 oignon
2 échalotes
1 zeste d’orange
2 clous de girofle
1 branche de céleri
Sel, poivre, laurier & thym
2 gousses d’ail
2 litres de vin rouge.
Préparation
Tronçonner la queue au niveau des jointures.
Laisser mariner la queue avec 3 carottes, 1 oignon, 2 échalotes, 1 zeste d’orange, 2 clous de girofle, 1 branche de céleri, du sel, du poivre, du laurier, 2 gousses d’ail, du thym, 2 litres de vin rouge et de l’huile d’olive.
Le lendemain, égoutter et faire revenir le tout avec de l’huile d’olive et cuillères de farine.
Recouvrir avec la marinade puis laisser mijoter 3 heures.
Le Rabo de Taureau de Camargue AOP à la Camarguaise est bien plus qu’un plat, c’est un récit de l’histoire et de l’âme de la Camargue. Chaque dégustation de ce mets authentique est un voyage sensoriel, une rencontre entre les saveurs riches et l’héritage culinaire séculaire de cette région envoûtante. En chaque bouchée, vous découvrirez le mariage harmonieux entre la force du taureau élevé dans les vastes espaces sauvages et la préparation traditionnelle camarguaise, offrant ainsi une expérience culinaire profonde et inoubliable. Un festin qui célèbre la tradition, l’authenticité et la passion pour les délices du terroir, invitant chacun à savourer la culture et la générosité de la Camargue à travers cette recette emblématique.
