Rôti de porc Orloff
Suivez-nous dans cette aventure gastronomique et découvrez comment transformer des ingrédients simples en une œuvre d’art culinaire qui séduira vos convives.
Ingrédients :
Pour la viande
Rôti de porc (1kg) : 1 pièce(s)
Tranche(s) d’Emmenthal : 6 pièce(s)
Tranche(s) de lard fumée : 6 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d’arachide : 2 cuillère à café
Pour la garniture :
Tête(s) d’ail : 1 pièce(s)
Pomme(s) de terre ratte : 1 kg
Echalote(s) : 3 pièce(s)
Gros sel : 10 g
Beurre doux : 80 g
Préparation :
Les pommes de terre
éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur et les disposer dans une casserole avec le gros sel. Les recouvrir d’eau froide et porter à ébullition
éplucher les échalotes. Couper les échalotes en 4 dans le sens de la longueur.
Laisser les gousses d’ail en chemise.
Dans une grande sauteuse
La cuisson du rôti
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Disposer le rôti dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’arachide et le faire dorer sur toutes les faces. Débarrasser.
Déficeler le rôti.
Pratiquer sur le dessus 6 entailles profondes
Entourer le rôti d’une feuille de papier sulfurisé
Le dressage :
Couper le rôti dans le prolongement de chaque entaille.
Servir une tranche de rôti Orloff avec les pommes de terre.
Utiliser les sucs de cuisson de la cocotte.
Bon appétit !
