Queue de bœuf 1 pièce 600 G

9.80

Ce morceau, très savoureux, enrichit particulièrement le bouillon du pot-au-feu et constitue une excellente base de terrine. Et pourquoi ne pas vous étonnez avec une préparation originale ? Hachée dans un parmentier ! 

Conditionnement  de 1 pièce soit 600 g en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 16.33 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette : 

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Queue de bœuf confite au vin rouge

 

Ingrédients : pour 4 personnes

2 queues de bœuf coupée en morceaux
2 cuillères d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de farine
1 l de vin rouge bien corsé mais de bonne qualité (la qualité du vin fait celle de la sauce).
1/2 l de fond de veau
3 carottes coupées en cubes
3 oignons moyens coupés en cubes
2 gousses d’ail émincées
Préparation : 
1:Préchauffer le four à 150°C(thermostat 5).
2:Dans une grosse cocotte pouvant aller au four, faire revenir sur feu assez fort la queue de bœuf dans l’huile sur toute ses faces.
3:Après qu’elle soit bien colorée, ajouter les carottes et les oignons en dés. Faire cuire 10 minutes. Ajouter alors la farine, bien mélanger, et laisser prendre couleur une minute ou deux.
4:Verser le litre de vin et le demi-litre de fond de veau, ajouter l’ail émincé, bien mélanger. Couvrir la cocotte.
5:La glisser au four pour cinq heures.
6:Au bout de ce temps, sortir la cocotte. Avec une écumoire, retirer tous les morceaux de viande et placer la cocotte avec la sauce restante sur un feu fort et laisser le liquide diminuer de moitié en remuant fréquemment.
7:Remettre les morceaux de viande dans la sauce réduite, rectifier l’assaisonnement si besoin, et servir.

Bon appétit!

Poids 1.2 kg
poids

600 g