En tant que professionnel de la découpe de viandes, nous sommes soumis à des contrôles réguliers des services vétérinaires, qui se déroulent de manière imprévisible pour garantir l’intégrité de notre processus.

Lors de ces contrôles, plusieurs aspects clés sont minutieusement vérifiés. Tout d’abord, les autorités vétérinaires vérifient nos attestations d’assainissement, d’hygiène et de maintenance des locaux. Ils s’assurent également que notre système de réfrigération est régulièrement entretenu et que les alarmes des groupes froids fonctionnent correctement.

Ensuite, ils examinent la traçabilité des numéros de lots pris au hasard dans notre logiciel, en comparant les ventes et les achats pour garantir leur cohérence. Les arrivages de marchandises et les tickets d’abattoir font également l’objet d’une vérification détaillée pour assurer une transparence totale.

Nos salariés jouent également un rôle essentiel dans notre engagement envers la sécurité alimentaire. Ainsi, les contrôles incluent la vérification des formations régulières suivies par nos employés aux règles d’hygiène alimentaire HACCP, ainsi que des visites médicales pour garantir leur aptitude à exercer leurs fonctions.

Les analyses de l’eau constituent également une étape importante. Même si nous utilisons de l’eau publique, nous nous assurons qu’elle répond aux normes de qualité. Deux fois par an, des analyses spécifiques, notamment pour l’E. coli 0157, sont effectuées pour garantir la sécurité de nos produits.

En ce qui concerne les produits que nous commercialisons, vérification des analyses des produits que nous commercialisons, DLC à 8 jours à 15 jours à 21 jours sur toutes les catégories de viandes à savoir veau, porc, bœuf, agneau et viande de taureau de Camargue AOP .

Les contrôles vétérinaires se poursuivent également dans nos ateliers, où des prélèvements sont effectués sur les tables de travail pour des analyses approfondies. La traçabilité des produits est vérifiée à chaque étape. Et bien entendu l’hygiène et l’entretien des locaux.

Les résultats des contrôles des services vétérinaires français, effectués tant dans les restaurants, que dans les ateliers de fabrication, sont publiés sur Alim’confiance depuis mars 2017.

« Alim’confiance » : les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous

La publication des résultats des contrôles sanitaires dans le secteur alimentaire (restaurants, ateliers de découpe, cantines, abattoirs, etc.) est une attente légitime des citoyens qui participe à l’amélioration de la confiance du consommateur. Prévue par la loi d’Avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt, du 13 octobre 2014, cette mesure s’inscrit dans une évolution vers une plus grande transparence de l’action de l’État.

Nous sommes ravis de vous annoncer que nous avons obtenu la notation la plus favorable (rapport d’inspection sur la maîtrise des risques “SATISFAISANT” avec une notation alim confiance “TRÈS SATISFAISANT”.Vous pouvez ainsi acheter nos produits en toute confiance.

Chez ‘Viandes des prés’, nous mettons un point d’honneur à offrir des produits de la plus haute qualité.