Souris d’agneau 2 pièces – 750 g

12.50

La souris d’agneau est un succulent morceau. Il est l’allié incontournable de vos plats mijotés à la cocotte. Par ailleurs, sa chair attachée à un os permet une présentation individuelle, raffinée et originale dans vos assiettes. Cette recette sera idéale pour une occasion spéciale !

Conditionnement de 2 pièces entre 350 et 400 grammes chacune soit 750 grammes écart possible + 40 g / – 40 g

Prix au kilo 16.67 € T.T.C

100% France, Agneau né et élevé dans le respect des traditions en Provence. Afin de vous garantir un goût authentique, l’approvisionnement est en circuit court en direct de différents producteurs situés en plein cœur de la plaine de Crau dans les Bouches du Rhône ou dans la région des Alpes-de-Haute-Provence. Sur chaque emballage, le nom de l’éleveur est noté.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la préparation. Ne salez la viande qu’au tout dernier moment avant la cuisson, pas plus de 3 minutes. En effet, le sel absorbant l’humidité de la chair, un assaisonnement trop précoce aura tendance à assécher la viande qui va durcir à la cuisson. Après cuisson, la viande doit être d’une couleur rosée uniforme, tendre et fondante.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voir un exemple de recette :

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UGS : 7150 Catégorie :

Souris d’agneau

Ingrédients :

Souris d’agneau
Huile d’Olive
Farine
Poireau
Branche de Céleri
Carottes
Oignon

Préparation : 

1 : Préchauffez le four à th. 5 (150°C).

2 : Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif.

3 : Enrobez les jarrets de farine, puis faites-les dorer dans l’huile chaude. Retirez et réservez.

4 : Pelez les gousses d’ail et faites-les revenir dans la même cocotte avec le poireau, le céleri et les carottes. Mélangez de temps en temps pendant 5 min.

5 : Ajoutez la feuille de laurier, le poivre en grains, le thym et le romarin. Arrosez avec le vin et le bouillon. Laissez frémir en augmentant le feu.

6 : Assaisonnez avec le sel de mer avant de déposer les gigots dans la sauce. Mettez le plat recouvert de papier aluminium au four et laissez mijoter 3 h.

Bon appétit !

 

Poids 0.75 kg
Poids

750 g