Collier de bœuf s/os 1 pièce 600 g

5.80

 Deux avantages majeurs le goût et le prix !  

Le collier sans os est un morceau de viande de bœuf moelleux et savoureux indispensable pour tous plats mijotés. Donnez lui un temps de cuisson long et lent et il révélera tous ses atouts, notamment dans les ragoûts ou les pots au feu. Il est idéal pour confectionner la farce pour les lasagnes.

Conditionnement 1 pièce soit 600 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 9.66 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

 

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Collier de bœuf braisé

 

 

Ingrédients :

2 kg de collier de boeuf

1 petite boîte de concentré de tomate ( 2 cuillères à soupe)

2 gousses d’ail

4 oignons

3 carottes

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 bonne cuillère à soupe de farine

pommes de terre

de l’eau chaude, sel et poivre.

Préparation : 

1: Faites dorer la viande dans une cocotte avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile, à feu vif.

3: La viande dorée, retirez-la et jeter dans le beurre les oignons et les gousses d’ail. Laissez dorer légèrement.

4: Baissez le feu. Versez un peu d’eau chaude et déglassez le fond de la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate (vous pouvez mettre aussi des tomates fraîches), le vinaigre et le sucre. Mélangez bien.

5: Remettez la viande.

6: Couvrez d’eau chaude. Assaisonnez. Donnez un tour de cuillère pour mélanger les ingrédients.

7: Laissez mijoter à couvert 2 heures à feu doux.

8: 20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes (légumes entiers).

9: Sortez les légumes et la viande de la cocotte.

10: Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson, tout en mélangeant au fouet. Lorsque que la consistance de la sauce vous convient (moi c’est crémeux), rectifiez l’assaisonnement et servez.

Bon appétit!

Poids 0.6 kg
Poids

600 g