Rôti de porc épaule 1 pièce 1 ou 2 kg

9.8019.60

« Saveurs des pays Alpins »

Ficelé à la main, ce rôti de porc dans le filet présente un grain ferme et serré, c’est une pièce de viande incontournable au goût unique. Tendre et moelleux, une cuisson à l’étouffé en fait un plat économique et délicieux. 

Conditionnement de 1 pièce de 1  ou 2 kilos ( au choix ) en sachet sous vide, écart de poids possible de + 40 g / – 40 g
Prix au kilo 9.80 € T.T.C

France, label VPF « Viande de Porc Française » Adhère à la démarche nationale CCP Porc Montagne contrôlée par APM/SGS

En direct d’une coopérative d’intérêts collectifs agricoles, la viande de porc  » Saveurs des pays Alpins  » provient d’animaux élevés au cœur des montagnes des hautes Alpes. Bien élevé, bien nourri, bien soigné, le porc « Provenance Montagne » est  pour vous la garantie d’une viande de qualité constante Exceptionnelle. Une viande toujours fraîche, saine, tendre et savoureuse.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Voir un exemple de recette ci-dessous:

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UGS : 4013 Catégories : ,

Rôti de porc Orloff, pommes de terre confites

Ingrédients : 
Pour la viande
Rôti de porc (1kg) : 1 pièce(s)
Tranche(s) d’Emmenthal : 6 pièce(s)
Tranche(s) de lard fumé : 6 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d’arachide : 2 cl
Pour la garniture
Tête(s) d’ail : 1 pièce(s)
Pomme(s) de terre ratte : 1 kg
Echalote(s) : 3 pièce(s)
Gros sel : 10 g
Beurre doux : 80 g
Préparation : 
Les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur et les disposer dans une casserole avec le gros sel. Les recouvrir d’eau froide et porter à ébullition, puis cuire à frémissements pendant 10 min.
Éplucher les échalotes. Couper les échalotes en 4 dans le sens de la longueur.
Laisser les gousses d’ail en chemise.
Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à mousser, puis ajouter les gousses d’ail en chemise, les échalotes et les pommes de terre. Couvrir, puis cuire à feu moyen pendant 15 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et bien dorées. Rectifier l’assaisonnement.
La cuisson du rôti
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Disposer le rôti dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’arachide et le faire dorer sur toutes les faces. Débarrasser.
Déficeler le rôti.
Pratiquer sur le dessus 6 entailles profondes, puis insérer dans chacune une tranche d’emmental et une tranche de lard.
Entourer le rôti d’une feuille de papier sulfurisé, le ficeler à nouveau et remettre le rôti dans la cocotte. Enfourner ensuite à 180 °C (th. 6) pendant 45 min.
Le dressage
Couper le rôti dans le prolongement de chaque entaille.
Servir une tranche de Rôti Orloff avec les pommes de terre.
Utiliser les sucs de cuisson de la cocotte, que vous déglacer avec un fond d’eau comme sauce.

Bon appétit!

Poids 1 kg
Poids

1000 g, 2000 g