Queue de veau de 400 g coupée en tronçons

4.00

 « Saveurs fermières »

Les gens ne cuisinent pas suffisamment de produits tripiers et c’est dommage, car ils sont excellents pour la santé et assez peu onéreux.

Il faut avoir de la patiente, en faire cuire plusieurs puis les décortiquer. Vous pourrez ensuite en faire un fabuleux hachis parmentier ou un pressé à déguster froid. C’est aussi une super farce pour raviolis ou bouillie au pot au feu.

Conditionnement 400 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 50 g / – 50 g – Prix au kilo 10 € T.T.C

Viande de VEAU Française. Nous avons fait le choix d’un approvisionnement 100% origine France, en partenariat avec la coopérative agricole CAPEL-BOVIDOC dans le Limousin et la coopérative bovine de Gap dans les Hautes-Alpes.

La qualité exceptionnelle de notre viande de veau se caractérise par une couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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UGS : 6170 Catégories : ,

Queue de veau braisée aux épinards

Ingrédients :

2 queues de veau coupées en tronçons

500 g d’épinard frais ou surgelés

1 gousse d’ail écrasée

5 cl de caramel liquide

20 cl de sauce soja

1 c. à soupe de graines de sésame

Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)

1 c. à café d’huile

10 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation : 

Mélanger l’huile, l’ail écrasé et un peu de poivre, y faire mariner 10 minutes les tronçons de queue de veau.

 

Verser la viande et sa marinade dans un autocuiseur, ajouter la sauce soja et le caramel liquide, verser un demi-verre d’eau, fermer et cuire 40 minutes à feu doux après rotation de la soupape.

 

Ouvrir l’autocuiseur, retirer les tronçons de queue de veau et les réserver, faire réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir un caramel un peu sirupeux, remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

 

Chauffer fortement une poêle avec le beurre, faire sauter rapidement les épinards et les graines de sésame, saler et poivrer.

 

Servir les queues de veau sur un lit d’épinard, nappées du jus de cuisson et d’un filet d’huile de sésame.

Bon appétit !

Poids 0.4 kg
Poids

400 g