Escalope de veau 4 pièces 720 g

16.70

« Saveurs fermières »

 La finesse de la découpe met bien en valeur la chair délicate de cette noix pâtissière ou quasi de veau. Souple maigre et tendre, elle peut se préparer seule, panée ou à la crème.

Conditionnement 4 pièces de 180 grammes chacune soit 720 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 50 g / – 50 gPrix au kilo 23.19 € T.T.C

Viande de VEAU Française. Nous avons fait le choix d’un approvisionnement 100% origine France, en partenariat avec la coopérative agricole CAPEL-BOVIDOC dans le Limousin et la coopérative bovine de Gap dans les Hautes-Alpes.

La qualité exceptionnelle de notre viande de veau se caractérise par une couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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Escalope de veau roulée aux champignons, gratin d’oseille

Ingrédients : 

30 gr de tartine & cuisson primevère

20 cl de bouillon de volaille (dégraissé)

4 escalopes de veau, 2 bottes d’oseille

150 gr de champignons blancs, poivre et sel.

Préparation :

1 : Lavez et coupez l’oseille en lanières.

2 : Mettez-la dans une casserole avec très peu d’eau. Faites-la cuire 2 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation du liquide. Réservez.

3 : Coupez la base sableuse des champignons, rincez-les rapidement et grattez leur peau si besoin.

4 : Coupez-les en petits morceaux et versez du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

5 : Mettez une noix (10 g) de Primevère Tartine & Cuisson à fondre dans une poêle anti-adhésive et ajoutez les champignons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau au fond de la poêle.

6 : Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.

7 : Étalez les escalopes, les assaisonner et placez un peu de hachis de champignons au centre de chacune d’elles.

8 : Refermez les escalopes en forme de rouleau et ficelez-les.

9 : Dans une cocotte, faites revenir les escalopes roulées dans le reste de Primevère Tartine & Cuisson. Lorsqu’elles sont dorées, les retirer.

10 : Versez dans la cocotte le bouillon de volaille dégraissé et faites-le chauffer à couvert.

11 : Lorsque le bouillon est chaud, posez les escalopes roulées dedans et faites cuire 30 à 40 minutes.

12 : Une fois cuites, mettez-les sur un plat à gratin et nappez-les d’oseille. Faites gratiner sous le grill du four 1 minute.

Bon appétit !

 

Poids 0.72 kg
Poids

720 g