Steak Tende tranche 5 pièces 900 g

18.90

‘’Le morceau du boucher’’ La tende de tranche est un morceau issu de la partie interne de la cuisse du bœuf. Il regroupe six muscles : la tranche, le dessous de tranche, la poire (ou boule de tende), le merlan, l’araignée et la fausse araignée. Chacune de ces pièces est un morceau de choix, voire un « morceau du boucher », notamment pour la poire, le merlan et l’araignée. Ce steak valorisera votre cuisine en lui offrant goût et qualité.

Conditionnement 5 tranches de 180 grammes chacune soit 900 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 21 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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UGS : 5220 Catégorie :

Recette de tranche de bœuf à l’Italienne

 

Ingrédients :

12 tranches fines de rôti de bœuf (tende tranche)

125 g de beurre tempéré

12 filets d’anchois allongés à l’huile

1 gousse d’ail sans germe

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 brocoli

sel et poivre.

Préparation : 

1: Mixez le beurre avec les anchois et l’ail. Réservez à température ambiante.

2: Mettez de côté 2 ou 3 têtes de brocoli et coupez le reste de brocoli verticalement à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches fines en « éventail ».

3: Déposez trois tranches de bœuf sur votre plan de travail. Tartinez-en deux avec le beurre d’anchois. Superposez les tranches comme un millefeuille, en terminant par celle non beurrée. Compressez légèrement, salez et poivrez. Renouvelez l’opération pour obtenir 4 portions.

4: Dans une grande poêle huilée, saisissez-les 1 min à feu très vif de chaque côté. Dans une même poêle, faites sauter les éventails de brocoli avec un peu de sel en les retournant de temps en temps. Une fois cuits, servez les tranches de bœufs accompagnés des brocolis sautés. Râpez les sommités crues des 2 ou 3 têtes de brocoli sur chaque assiette et servez.

Bon appétit!

Poids 0.9 kg
Poids

900 g