Sauté de bœuf 1 kg

10.20

Un incontournable de la cuisine familiale ! Délicieux, dès que le froid pointe le bout de son nez !

Alors, les petits plats mijotés, c’est la solution, ils vous apporteront chaleur et réconfort.

Notre préparation est faite de morceaux de jarret et poitrine de bœuf qui vous accompagnera, avec succès, dans toutes vos préparations de bœuf en sauces. 

Conditionnement de 1 kilo en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g –Prix au kilo 10.20 € T.T.C

Origine : Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide .Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette

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UGS : 5020 Catégories : ,

Recette de sauté de bœuf au paprika et aux piquillos, purée de carottes

Ingrédients:

Garniture: 800 g de carottes, 2 l d’eau, 180 g de gros sel, 25 g de beurre doux, 6 tours de machine de moulin à poivre, 10 cl de crème liquide entière.

Pour étape 3: 4 pièces de pavés de bœuf de 150 g, 6 pièces de piquillos, 150 g de champignons de Paris, 1 pièce d’oignon.

Pour le reste de la recette: 5 cl d’huile d’olive, 6 pincées de sel fin, 6 tours de moulin à poivre et 5 g de paprika.

Préparation :  

1: Laver et éplucher les carottes, puis les tailler en petites rondelles. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 15 à 20 min.
Égoutter les carottes puis les passer au mixeur avec le beurre et le poivre du moulin. Détendre ensuite la texture de la pulpe de carotte avec la crème liquide et rectifier l’assaisonnement. Vous devez obtenir une texture onctueuse. Réserver au chaud jusqu’à utilisation.

2: Couper les pavés de bœuf en cubes de 30 g. Couper les piquillos en fines lamelles. Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers. Éplucher l’oignon et l’émincer en fines lamelles.

3: Dans un wok chaud avec un filet d’huile d’olive, colorer la viande sur toutes ses faces pendant 2 min, puis la retirer dans un bol.
Dans le même wok, faire suer les oignons avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter les piquillos puis les champignons de Paris et le paprika, puis la viande, et finir de cuire durant 2 min.

4: Rectifier l’assaisonnement. Dans une assiette, cercler la purée de carottes avec un emporte-pièce, puis ajouter le sauté de bœuf au paprika.

Bon appétit!

Poids 1 kg
Poids

1000 g