Sauté d’agneau s/os 1 kg

16.50

Ces morceaux d’agneaux charnus, prédécoupés en cubes dans l’épaule, le collier et la poitrine sont tendres et parfumés ; ils sont parfaits pour vos plats mijotés d’agneau comme le navarin, le ragoût.

Conditionnement 1 kilo en sachet sous vide, écart possible + 40 g / – 40 g. Prix au kilo 16.50 € T.T.C

100% France, agneau né et élevé dans le respect des traditions en Provence. Afin de vous garantir un goût authentique, l’approvisionnement est en circuit court en direct de différents producteurs situés en plaine de Crau dans les Bouches du Rhône ou dans la région Alpes-Haute-Provence. Sur chaque sachet, le nom de l’éleveur est noté.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la préparation. Ne salez la viande qu’au tout dernier moment avant la cuisson, pas plus de 3 minutes. En effet, le sel absorbant l’humidité de la chair, un assaisonnement trop précoce aura tendance à assécher la viande qui va durcir à la cuisson. Après cuisson, la viande doit être d’une couleur rosée uniforme, tendre et fondante.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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Sauté d’agneau aux olives

Ingrédients :

600 gr d’épaule d’agneau en cube

3 tomates

2 oignons

1 carotte

100 gr d’olives noires

20 cl de vin blanc sec

1 branche de romarin

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupé de farine

Sel et poivre.

Préparation : 

1 : Épluchez les oignons, émincez-les finement. Coupez les tomates en cubes. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles.

2 : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez les morceaux de viande salés et poivrés sur chaque face.

3 : Retirez-les de la cocotte, remplacez-les par les oignons, laissez-les blondir 5 min puis remettez la viande dans la cocotte. Poudrez de farine, remuez, puis versez le vin blanc.

4 : Grattez bien le fond de la cocotte pour libérer les sucs de cuisson, puis ajoutez les tomates et la carotte.

5 :  Parsemez de romarin haché, ajoutez les olives, salez et poivrez puis couvrez la cocotte. Laissez mijoter 1 h en remuant fréquemment. Servez chaud.

Bon appétit !

Poids 1 kg
Poids

1000 g

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  • jacques M.
    Publié le 17 mai 2021 à 9 h 49 min (Date de commande : Le 3 mai 2021 à 16 h 48 min)
    5

    tres tendre