Poitrine d’agneau a/os 1 pièce 600 g

6.35

 

Peu coûteuse mais très goûteuse, pour de délicieux plats à mijoter, la poitrine d’agneau de Provence est proposée entière, prétranchée avec os. L’été, après une petite pose « marinade », elle prend place sur les barbecues et se déguste avec les doigts. 

Conditionnement 1 pièce en sachet sous-vide soit 600 grammes écart possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 10.58 € T.T.C

 : 100% France, Agneau né et élevé dans le respect des traditions en Provence. Afin de vous garantir un goût authentique, l’approvisionnement est en circuit court en direct de différents producteurs situés en plein cœur de la plaine de Crau dans les Bouches du Rhône ou dans la région des Alpes-de-Haute-Provence. Sur chaque emballage, le nom de l’éleveur est noté.

Comment le cuisiner  ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la préparation. Ne salez la viande qu’au tout dernier moment avant la cuisson, pas plus de 3 minutes. En effet, le sel absorbant l’humidité de la chair, un assaisonnement trop précoce aura tendance à assécher la viande qui va durcir à la cuisson. Après cuisson, la viande doit être d’une couleur rosée uniforme, tendre et fondante.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette:

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Poitrine d’agneau grillée avec miel et paprika

Ingrédients :

Une poitrine d’agneau de 650 gr environ

3 oignons nouveaux

2 tomates

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

Miel, paprika, romarin

10 cl de fond de volaille

Huile d’olive

Sel, poivre et pluches de persil

Préparation : 

1 : Four à 200 degrés. Faire mariner une heure la poitrine d’agneau, avec deux cas de miel, une de paprika, la gousse d’ail écrasée, une cuillère de romarin, sel, poivre.

2 : Faire cuire au four le poivron, quand il est bien cloqué, le mettre dans un sac a congelé, fermer le bien, laisser tiédir. Puis l épluchez, coupez-le en quatre, réserver au chaud. Émonder les tomates. Épluchez et coupez-en deux les oignons, les faire cuire doucement dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, sel, poivre.

3 : Mettre dans un plat a four la poitrine, sa marinade et le fond de volaille. Enfournez pour faire dorer la poitrine, arrosez souvent de jus, baiser le four à 160 degrés. Faire cuire 20 à 25 minutes en surveillant.

4 : Dressez sur une planche, tomates, poivron, oignons, la poitrine d’agneau, décorez de pluches de persil.

Bon appétit !

 

Poids 0.6 kg
Poids

600 g