Poire de bœuf en cubes 1 kg

21.10

La Poire … Noblesse du Bœuf

Viande de toute première catégorie dite pièce du boucher qui à l’époque était uniquement réservée à une minorité d’individus !

De nos jours, cette dite Poire ou pièce du boucher est disputée par les plus fins gastronomes ou amateurs de viande avertis !

Elle fait d’excellents biftecks et fait merveille dans une fondue, en cuisine orientale, ou en brochette.

Conditionnement 1 kilo en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 21.10 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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Poire de bœuf et légumes au parmesan

 

Ingrédients : 600 g de poire de bœuf en lamelles

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de paprika

sel et poivre

2 carottes pelées

1 courgette

1 poivre jaune en lanières

200 g de pois gourmands

6 tomates confites et parmesan.

Préparation : 

1: Détaillez 600 g de poire de bœuf en lamelles.

2: Faites mariner au frais 30 min avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre.

3: Coupez 2 carottes pelées, 1 courgette et 1 poivron jaune en lanières

4: Ébouillantez 200 g de pois gourmands pendant 30 secondes, rafraîchissez-les.

5: Faites revenir les légumes et 6 tomates confites au wok 6 min.

6: Dans une poêle, saisissez rapidement la viande, ajoutez-la dans le wok, mélangez et servez, parsemé de copeaux de parmesan.

Bon appétit!

Poids 1 kg
Poids

1000 g