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Pied & paquet d'agneau…

15.85

Pied & paquet d’agneau CRUS – 750g

15.85

Soit 21.13 €/Kg

Type de viande et appellation des coupes : Agneau de Provence – âgé de moins de 8 mois – abats d’agneaux –


Origine :  France – Sisteron 04


Race : Provence –


DLC à réception : 15 jours


Prix au kilo : 21.13 €


Poids et conditionnement : 750g  – Conditionnement d’environ 10 pièces (paquets et pieds confondus) proportion de 3 paquets pour 1 pied . Les paquets sont garnis avec du petit salé, de l’ail et du persil-


Marque :  Sélection Viandes des prés


Emballage et étiquetage : Sac sous-vide recyclable – l’étiquette comprends – n° agrément abattoir et n° Atelier de découpe – race-catégorie-type + nom de l’éleveur + origine de la viande


Type de produit : Frais et CRU VOUS DEVREZ CUISINER.

EAN: 2000000009698 UGS 7110 Catégories , , ,

Pied & paquet d’agneau CRUS – 750g

agneau traditionnelle gastronomie Provençale !

Mets emblématiques de la Provence, les pieds & paquets sont composés d’abats d’agneaux, (proportion de 3 paquets pour 1 pied)

Les paquets sont garnis avec du petit salé, de l’ail et du persil – parfait pour votre palais.

Ils doivent être principalement mijotés (cuisson douce et longue) dans la sauce tomate, au vin blanc et aux herbes de Provence.

Provenance des pieds et paquets d’agneau:

Afin de vous proposer le meilleur, ces pieds et paquets Sisteronnais sont fabriqués par des tripiers spécialisés en accord avec notre cahier des charges .

Sur chaque sac sous-vide vous trouverez une étiquette de traçabilité du produit consommé.

En cuisine avec la recette de pieds et paquets marseillais :Les saveurs extra du terroir à préparer avec envie !

La légende de ce mets laisse entendre que son origine remonte à la création de la cité phocéenne, il y a 2 600 ans. Gyptis, princesse celto-ligure dont la tribu régnait dans la région, pressée de se marier par le roi, son père, choisit Protis, un capitaine phocéen qui venait de débarquer. Elle lui offrit d’abord une coupe de vin, puis, en gage d’amour, des pansettes d’agneau roulées, farcies de chair et d’herbes odorantes. Ce mets devint l’ancêtre des paquets marseillais, auxquels on ajoutera plus tard les pieds d’agneaux.

En réalité, sa recette fut fixée à la fin du XIXe siècle par le nommé Louis Ginouvès, comme l’indiquent dans leur ouvrage, Marseille et ses quartiers, Isabelle Langlade et Sylvie Masson.

Explications préalables :

Les pieds doivent être disposés au fond de la cocotte avec les paquets dessus, le tout baigné par du vin blanc, et du bouillon dans lequel on retrouve de la tomate et de l’oignon haché, des rondelles de carottes, ainsi que des herbes tels que du thym, du laurier, mais aussi des clous de girofle et des zestes d’orange.

Il faut à partir de ce moment-là s’armer de patience car la cuisson, à feu doux prend une dizaine d’heures !

Sur le  site www.viandesdespres.fr les pieds et paquets sont crus, déjà lavés, farcis avec petit salé, persil, sel ,poivre et roulés, ce qui demande seulement de l’habilité pour la cuisson.

Ce plat se déguste bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur la plupart du temps.

Votre boucherie en ligne vous propose vente de viande origine France et régionales en sac sous vide prix promo en direct des producteurs en circuit court. Produits régionaux – origine garantie – traçabilité garantie

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Basé sur 30 avis

  • PATRICK C.
    Publié le 30 décembre 2023 à 20 h 33 min (Date de commande : Le 22 novembre 2023 à 19 h 35 min)
    5

    Excellent

  • virginie b.
    Publié le 29 décembre 2023 à 17 h 45 min (Date de commande : Le 15 décembre 2023 à 8 h 49 min)
    5

    Parfait mon seul regret j’aurais aimé plus de pieds

  • Catherine S.
    Publié le 25 décembre 2023 à 18 h 54 min (Date de commande : Le 12 décembre 2023 à 17 h 07 min)
    5

    Excellent j’ai cuisiné et dévoré comme ceux que faisait ma maman.

  • claudie O.
    Publié le 25 décembre 2023 à 12 h 43 min (Date de commande : Le 8 décembre 2023 à 14 h 32 min)
    5

    EXTRAUN REGAL

  • NATHALIE P.
    Publié le 23 décembre 2023 à 17 h 42 min (Date de commande : Le 7 décembre 2023 à 18 h 11 min)
    5

    Très belle qualité beau qualibrage doivent être cuisiner sous peu

  • Didier P.
    Publié le 26 novembre 2023 à 22 h 25 min (Date de commande : Le 12 novembre 2023 à 15 h 02 min)
    5

    Un regal

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