Pied de veau fendu 1 pièce 1.2 kg

3.80

« Saveurs fermières »

On n’y pense pas souvent, et pourtant les pieds de veau sont un ingrédient goûteux et économique qui gagne à être connu !

Le pied de Veau est idéal pour préparer un pot-au-feu grâce à sa viande très gélatineuse, le bœuf mode ou le bourguignon. Il peut aussi servir de base pour les bouillons ou gelées. On le mange également froid à la vinaigrette.

Conditionnement 1 pièce crue soit 1.2 kilos en sachet sous vide, écart de poids possible + 50 g / – 50 g – Prix au kilo 3.16 € T.T.C

Viande de VEAU Française. Nous avons fait le choix d’un approvisionnement 100% origine France, en partenariat avec la coopérative agricole CAPEL-BOVIDOC dans le Limousin et la coopérative bovine de Gap dans les Hautes-Alpes.

La qualité exceptionnelle de notre viande de veau se caractérise par une couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

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Soupe de pied de veau

Ingrédients : 

2 pieds de veau

200 gr de navet

300 gr de carotte

200 gr de poireau, 500 gr de pomme de terre charlotte

1 branche de céleri

Sel et poivre.

Préparation : 

1 : Dans une gaze stérile mettre 2 gousses d’ail épluchées

2 : 5 clous de girofle

3 : 2 feuilles de laurier

4 : Fermez avec de la ficelle de cuisine

5 : Dans un premier temps mettre de l’eau a bouillir et plongez les pieds de veau pendant 10 minutes puis égouttez les.

6 : Remettre cette fois les pieds dans 4 litres d’eau froide salé avec la gaze aromatique. Laissez cuire pendant 2 à 3 heures. Pendant la cuisson du pied.

8 : Épluchez et lavez les légumes.

9 : Émincez les poireaux et coupez en Mirepoix (en petits dés) le reste des légumes en les séparant bien.

10 : En fin de cuisson retirez et refroidir le pied pour pouvoir le désosser et le couper en petits morceau.

11 : Puis mettez à cuire vos légumes.

12 : En commençant par les carottes, les poireaux et le céleri. Au bout 20 minutes puis ajoutez les navets et pommes de terre.

13 : En fin de cuisson retirez la gaze et ajoutez le pied de veau coupé. Rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

 

Poids 1.2 kg
Poids

1200 g