Jarret de veau entier a/os 1 pièce 1.2 kg

20.89

« Saveurs fermières »

Entier, le jarret de veau peut se cuisiner au four, comme un rôti mais plus longtemps car un morceau avec os demande une cuisson plus longue et surtout parce que sa viande, riche en collagène, demande à cuire longtemps pour le faire fondre, au moins deux heures selon le poids et à une température moins élevée (150° C – Th.6). Le résultat est fabuleux, une viande onctueuse et légèrement confite. Il peut aussi être réchauffé pour encore plus de moelleux, ou congelé pour un autre                                                       repas, n’hésitez pas à le cuisiner en                                                            quantité.

Conditionnement de 1 pièce entière avec os soit 1.2 kilos en sachet sous vide, écart de poids possible + 50 g / – 50 g – Prix au kilo 17.41 € T.T.C

Viande de VEAU Française. Nous avons fait le choix d’un approvisionnement 100% origine France, en partenariat avec la coopérative agricole CAPEL-BOVIDOC dans le Limousin et la coopérative bovine de Gap dans les Hautes-Alpes.

La qualité exceptionnelle de notre viande de veau se caractérise par une couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

Effacer

Jarret de veau à la ménagère

Temps de préparation :20 min

Temps de cuisson :2 heures 30 min

Ingrédients :

1 jarret de 1,5 kg Veau de lait

80 g Beurre

1 Oignon taillé en gros dés

250 g Carottes nouvelles coupées en rondelles

2 Tomates mûres mondées et concassées

10 cl Vin blanc sec

20 cl Fond de veau

1 Petit bouquet garni

Sel et poivre

Préparation :

Commencez cette recette en assaisonnant le jarret de veau avec sel et poivre. Dans une cocotte, de préférence ovale, le colorer au beurre sur toutes ses faces.

Ensuite, ajouter successivement l’oignon en dés, les carottes en rondelles et, après un léger rissolage, faire fondre les tomates concassées.

Mouiller avec le vin blanc sec et le fond de veau.

Incorporer le bouquet garni et laisser cuire à couvert au four à 180 °C (th. 6) ou à feu doux durant 2 h environ selon la quantité de viande.

Le jarret de veau est servi dans un plat creux entouré de ses légumes, nappé de son jus ; seul le bouquet garni est éliminé. On peut accompagner cet excellent plat familial de nouilles fraîches au beurre.

Bon appétit !

Poids 1.2 kg
Poids

1200 g