Jarret de bœuf tranché a/os 1 pièce 1.2 kg

11.20

Vous avez une cocotte dans votre cuisine et vous cherchez un moyen de la mettre à contribution ? 

 

Nous vous proposons le jarret de bœuf, ingrédient principal de nombreuses recettes à la cocotte.

Cette viande Bovine d’une grande qualité sélectionnée avec soin vous ravira par sa tendreté et ses qualités gustatives.

Présent dans les classiques Bœuf Bourguignon et pot-au-feu, le jarret de bœuf avec os (également appelé gîte) convient parfaitement                                                         pour les plats mijotés.

Vous le retrouverez dans de nombreuses recettes de Jarret aux carottes, à la sauce tomate ou encore façon coq au vin. Compter environ 250g de Jarret par personne pour ces préparations.

J’ajoute, qu’il est indispensable dans la recette du pot-au-feu.

Conditionnement  de 1 pièce soit 1.2 kilos en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 9.33 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP, et en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette : 

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Jarret de bœuf

Ingrédients :

1 jarret de bœuf entier (environ 1.2 kg)

4 carottes nouvelles

4 navets

4 gousses d’ail

1 bouquet de persil plat

1 bouquet garni

un peu de grains de poivre et sel.

Préparation : 

1: Mettez le jarret dans une grande marmite, couvrez-le largement d’eau froide salée et faites bouillir. Dès l’ébullition, écumez, ajoutez les grains de poivre, le bouquet garni et commencez la cuisson à feu doux.

2: Épluchez et lavez les carottes, les navets. Pelez les oignons et l’ail et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la cuisson du jarret et laissez cuire pendant 1 h 20.

3: Quand la potée est prête, ôtez le bouquet garni de la cuisson, sortez la viande, posez-la dans un plat, entourez-la avec l’ensemble des légumes, ajoutez les brins de persil et servez.

Bon appétit!

Poids 1.2 kg
Poids

1200 g