Jarret de bœuf s/os 1 pièce 600 g

7.50


Vous avez une cocotte dans votre cuisine et vous cherchez un moyen de la mettre à contribution ? 

Nous vous proposons le jarret de bœuf, ingrédient principal de nombreuses recettes à la cocotte.

Cette viande Bovine d’une grande qualité sélectionnée avec soin vous ravira par sa tendreté et ses qualités gustatives.

Présent dans les classiques Bœuf Bourguignon et pot-au-feu, le jarret de bœuf sans os (également appelé gîte) convient parfaitement pour les plats mijotés.

Vous le retrouverez dans de nombreuses recettes de Jarret aux carottes, à la sauce tomate ou encore façon coq au vin. Compter environ 250g de Jarret par personne pour ces préparations.

J’ajoute, qu’il est indispensable dans la recette du pot-au-feu.

Conditionnement  de 1 pièce soit 600 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 12.50 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette : 

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Jarret de bœuf à la sauce tomate

 

Ingrédients :

1 jarret de 900 g
150 g d’allumettes de lardons
500 ml de purée de tomates
2 carottes
3 petits oignons frais
15 cl de vin rouge
1 bouquet garni
1 pincée de paprika
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive

Préparation : 

1: Dans une cocotte en fonte, faites revenir le jarret dans un filet d’huile d’olive. Faites-le dorer sur les deux côtés. Réservez.

2: Mettez les oignons émincés finement et faites revenir avec la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les carottes et laissez suer pendant 2 min, tout en remuant.

3: Déglacez avec le vin rouge. Bien remuer. Laissez bouillir, puis baissez le feu.

4: Remettez le jarret de boeuf. Ajoutez le bouquet garni, les lardons.

5: Versez la purée de tomate et la pincée de paprika. Salez et poivrez.

6: Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 ou plus selon l’épaisseur du jarret.

7: Votre viande est cuite lorsqu’elle se détache de l’os.

8: Retirez le bouquet garni. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

A accompagner avec des spaghettis ou quelques pommes de terre

Bon appétit!

Poids 0.6 kg
Poids

600 g