Filet de bœuf entier 1 pièce de 3.3 kg

149.70

Le filet de bœuf est populaire et onéreux parce qu’il est d’une extrême tendreté et rareté. C’est le morceau le plus adapté pour les tournedos, chateaubriand, rosbif mais aussi pour la fondue ou les brochettes. Il suscitera à coup sûr des qualificatifs élogieux !

Conditionnement de 1 pièce de 3.3 kilos en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 45.36 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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UGS : 5070 Catégories : ,

Filet de bœuf au four

Ingrédients :

800 g de filet de boeuf

2 gousses d’ail

40 g de beurre

demi bouquet de persil

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café d’herbes de Provence

sel et 1 cuillère à café de poivre vert

1 cuillère à café de poivre

Préparation : 

1: Préchauffez le four th.7 (210 °C) pendant 10 min.

2: Faites ramollir le beurre.

3: Épluchez l’ail et hachez-le.

4: Lavez le persil et ciselez-le.

5: Intégrez ces deux ingrédients au beurre et mélangez.

6: Incorporez ensuite les herbes de Provence, les poivres verts et concassés, la moutarde et 1 c. à soupe de chapelure.

7: Salez le filet et disposez-le dans un plat.

8: Arrosez d’huile d’olive et cuisez au four pendant 15 min.

9: Au bout de cette durée, retirez son jus de cuisson.

10: Laissez reposer 10 min.

11: Ôtez la viande du plat.

12: Ajoutez-y 5 cl d’eau et décollez les sucs des parois.

13: Homogénéisez le tout.

14: Réservez la sauce obtenue.

15: Replacez le rôti dans le plat et enduisez-le avec le beurre parfumé avant de le recouvrir avec le reste de la chapelure.

16: Enfournez pendant 5 min pour le dorer.

Bon appétit!

Poids 3.3 kg
Poids

3300 g