Épaule d’agneau s/os roulée 1 kg

19.80

Épaule d’agneau de Provence, soigneusement désossée, ouverte puis roulée pour former un rôti.

Une manière originale de la consommer !

Conditionnement 1 kilo en sachet sous-vide écart possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 19.80 € T.T.C

 : 100% France, Agneau né et élevé dans le respect des traditions en Provence. Afin de vous garantir un goût authentique, l’approvisionnement est en circuit court en direct de différents producteurs situés en plein cœur de la plaine de Crau dans les Bouches du Rhône ou dans la région des Alpes-de-Haute-Provence. Sur chaque emballage, le nom de l’éleveur est noté.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la préparation. Ne salez la viande qu’au tout dernier moment avant la cuisson, pas plus de 3 minutes. En effet, le sel absorbant l’humidité de la chair, un assaisonnement trop précoce aura tendance à assécher la viande qui va durcir à la cuisson. Après cuisson, la viande doit être d’une couleur rosée uniforme, tendre et fondante.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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UGS : 7050 Catégories : ,

Épaule d’agneau boulangère

Ingrédients : 

1 épaule d’agneau

800 gr de pommes de terre

4 petits oignons

4 gousses d’ail

1 bouquet garni

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation : 

1 : Pour débuter cette recette d’épaule d’agneau boulangère, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Réservez-les dans l’eau froide afin qu’elles ne colorent pas.

2 : Pendant ce temps, badigeonnez l’épaule d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine et étalez un peu le bouquet garni. Préchauffez le four th 7/8 (220°C). Huilez un plat à four.

3 : Épluchez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Égouttez et séchez les pommes de terre et mettez-les dans le fond du plat en les étalant sur toute la surface, comme pour un gratin. Ajoutez les oignons et les gousses d’ail, salez et poivrez. Posez l’épaule par-dessus et enfournez.

4 : Faites cuire 30 min puis sortez le plat du four, salez et retournez l’épaule, versez un verre d’eau dans le fond du plat et remettez dans le four. Baissez légèrement le thermostat et prolongez la cuisson de l’agneau pendant encore 30 min. Le temps de cuisson est à surveiller.

5 : Servez votre épaule d’agneau boulangère dès la sortie du four en la présentant dans son plat ou en la dressant dans une assiette.

Bon appétit !

Poids 1 kg
Poids

1000 g

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  • Nicolas B.
    Publié le 22 juin 2021 à 17 h 09 min (Date de commande : Le 18 mai 2021 à 10 h 42 min)
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    Super pour un repas de famille. Avec la suggestion de recette du site internet, c’est op.