Entrecôte de bœuf 3 pièces 750g

18.99

Avec sa belle épaisseur d’1.5 cm et son marbré soigné, cette entrecôte permet à ce morceau de choix d’exprimer pleinement toute sa saveur. Sa viande persillée, à fibres courtes, est très tendre. Facile à préparer, grillée ou poêlée, elle deviendra savoureuse et fondante, on l’appréciera servie seule ou accompagnée d’une sauce béarnaise ou d’une sauce au bleu.

Conditionnement de 3 pièces de 250 grammes chacune soit 750 grammes en sachet sous vide,  écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 25.32 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans sous emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette:

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UGS : 5050 Catégorie :

L’entrecôte de bœuf grillée

Ingrédients: 

3 entrecôtes de 1.5 cm d’épaisseur

15 cl de vinaigre de vin ou de Porto

thym

1 pincée de sel fin par pièce

1 cuillère à soupe de poivre tomates cerise

Préparation : 

1: Pour réussir à coup sûr cette recette d’entrecôte de bœuf grillée, prenez une tranche d’entrecôte de bœuf de 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur minimum pour deux convives. La viande sera ainsi plus facile à cuire et restera plus tendre.

2: Faites chauffer, à feu vif, une poêle en fer ou en fonte sans matière grasse et saisissez la viande sur les deux faces lorsque la poêle est brûlante. Ajoutez les tomates cerise pour les poêler légèrement. Faites cuire la viande selon l’étape désirée en gardant le feu vif et en retournant la pièce de viande régulièrement jusqu’à obtention de la cuisson désirée (bleue, saignante, à point ou bien cuite). Nous vous conseillons cependant une cuisson bleue ou saignante.

3: Assaisonnez de poivre durant la cuisson selon vos goûts personnels. Salez en fin de cuisson. Dressez votre entrecôte de bœuf grillée sur le plat de service chaud.

4: Déglacez la poêle avec le vinaigre, ou le Porto, et versez le jus obtenu sur la viande, avant d’ajouter la sauce Bercy.

5: Ajoutez un peu de thym et dégustez votre entrecôte de bœuf grillée accompagnée de quelques pommes de terre ou d’une simple salade verte.

Bon appétit!

Poids 0.75 kg
Poids

750 g